怎樣制作甜白酒?

1、糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。 2、糯米上鍋蒸熟。 3、將蒸熟的糯米晾涼備用。 4、待糯米不燙手時(shí)，邊灑涼白開邊灑甜酒曲?；旌暇鶆蚝螅b入容器中，用勺子按壓緊實(shí)，中間挖一個(gè)洞觀察出水情況。 5、用保鮮膜密封容器，進(jìn)行發(fā)酵。 6、有酒香味飄出時(shí)即可食用。

甜白酒的做法?

甜白酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)白酒，其制作方法比較簡(jiǎn)單。首先需要準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)的大米，將大米清洗干凈后蒸熟，然后晾涼備用。 接著需要在大米中加入酒曲和水，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間一般在10-15天之間。 完成發(fā)酵后，需要將發(fā)酵好的酒液進(jìn)行蒸餾，得到高度的酒精液體。蒸餾后的酒精液體需要進(jìn)行陳放，使其口感更加柔和。最后，添加適量的糖分，即可制成甜白酒。甜白酒一般適合搭配一些甜食或者水果食用。

甜白酒如何才能更甜味?

釀造白酒為了有甜味，其實(shí)看工藝要求的。 低溫緩慢發(fā)酵的酒，就有微甜的感覺。做到低溫緩慢發(fā)酵：工藝方面做到以下幾點(diǎn)： 1、入池發(fā)酵溫度要低。依據(jù)《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》上面講最低入池溫度可以13℃。 2、發(fā)酵劑大曲的使用情況，大曲為一級(jí)大曲，使用時(shí)候在20%左右的用量就能滿足生產(chǎn)需要。 3、稻殼的使用量，稻殼使用量過大，糧糟里面空氣多，微生物繁殖快，發(fā)酵速度也就快了，一般發(fā)酵速度每天升高1~2℃即可。 4、入池水分。入池水分大小也影響發(fā)酵速度。根據(jù)自己周圍環(huán)境確定水分，豐水區(qū)，入池水分小點(diǎn)，在53~56之間能夠滿足生產(chǎn)。干旱地區(qū)，入池水分要大點(diǎn)，55~58之間能夠滿足生產(chǎn)。 酒是否甜，看醇。多元醇在白酒中多，酒就有回甜感覺。合理的發(fā)酵條件，能提高多元醇的生成。

甜酒釀的正宗做法與配方?

配方：糯米500克，甜酒曲3克，涼開水250克。 做法： 1.我們準(zhǔn)備500克的糯米淘洗幾遍，再?zèng)鋈霙鏊薪?小時(shí)，這里建議大家不要將糯米泡得太透，這樣蒸的時(shí)候容易將糯米蒸的太爛，最后的糯米酒要保證一顆一顆的米粒漂浮在酒液表面才好。 2.準(zhǔn)備蒸鍋，在蒸籠上鋪上一塊干凈無油漬的濕紗布，將泡好的糯米撈出均勻的鋪在籠布上，在上面挖出幾個(gè)小孔方便散熱，然后將糯米徹底的蒸熟，大概需要25分鐘左右的時(shí)間即可，如果第一次失誤沒有蒸熟可以撒一點(diǎn)水繼續(xù)再蒸，注意不要蒸的太爛了，要保證顆顆分明。 3.將蒸好的糯米倒出在電風(fēng)扇下迅速地吹涼，這樣可以防止糯米粘連，將糯米的溫度降至35度，大概和人體的溫度差不多就可以，溫度過高容易使酒曲燙死，溫度太低酒曲就沒有活力，發(fā)酵容易失敗。 4.這時(shí)候我們?cè)跍?zhǔn)備約250克的涼開水（冬天要用稍溫一點(diǎn)的涼開水）加入到糯米中攪拌均勻，這樣做的目的是為了糯米吸收足夠的水分，使發(fā)酵出的酒液更加的豐富。我們?cè)賹⑻鹁魄胨槌煞勰〈蠹s3克均勻地撒入蒸熟的糯米中，用干凈的筷子攪拌均勻，要使每一個(gè)米粒都要沾到酒曲，要避免糯米結(jié)坨以免酒曲不均勻而發(fā)酵失敗。 5.然后將糯米轉(zhuǎn)入盆中用手壓實(shí)壓緊，在表面均勻的撒上一層甜酒曲，然后在中間挖出一個(gè)小孔方便透氣和存酒，蓋上保鮮膜后放置在30度的環(huán)境中發(fā)酵，冬季可以放在電熱毯中用棉被包起來發(fā)酵，也可以用一個(gè)暖水袋放在棉被里包起來發(fā)酵，冬季發(fā)酵約48小時(shí)就可以了，夏季室溫發(fā)酵36小時(shí)左右就可以了。 6.由于發(fā)酵的溫度會(huì)上升，所以盆的內(nèi)壁會(huì)有些許水蒸氣水珠，我們打開后要第一時(shí)間將其擦去，防止落入酒里會(huì)使酒液發(fā)酸，這樣甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒釀?dòng)脕碇笮珗A再打上一個(gè)蛋花，喝上一口渾身都是暖暖的。

甜酒釀的正宗做法與配方?

步驟/方式一 先把糯米洗干凈，浸泡5—10小時(shí)以上 步驟/方式二 然后瀝干水，米飯里面不用放水下去哦，因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡，米已經(jīng)泡軟了，大火蒸很快就會(huì)熟了，瀝干水進(jìn)鍋里大火蒸熟 步驟/方式三

甜酒釀的正宗做法與配方?

材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花適量，冷開水適量 做法：1、提前把糯米淘洗干凈后浸泡4小時(shí)以上，直到用手捏下米即可碎的狀態(tài)。夏天因?yàn)闅鉁馗咭话?小時(shí)差不多了，冬天我一般都是浸泡過夜。 2、蒸籠上鋪上紗布，然后把浸泡好的米均勻地鋪在上面。 3、大火蒸30分鐘左右，至糯米呈透明色無夾生的狀態(tài)。蒸的時(shí)候要在米飯上撒上些水，防止蒸出來的米飯?zhí)病?/p>

甜酒釀的正宗做法與配方?

食材清單 圓糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），涼開水500ml，密封罐5斤裝（2個(gè)） 詳細(xì)做法 1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。

甜酒釀的正宗做法與配方?

用料配方: 糯米300克、安琪甜酒曲3克 溫開水30克、涼開水300克 甜酒釀的正宗做法步驟: 步驟 1 糯米浸泡3小時(shí)以上，泡好的糯米用手指能輕松捻碎。 步驟 2

甜白酒的做法是怎樣的?

甜白酒的做法如下：準(zhǔn)備食材：糯米500克、酒曲5-10克。 1、糯米煮熟，煮的時(shí)候水剛剛漠過糯米就好，如果采取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放紗布上蒸熟也可。 2、把酒曲碾碎待用。 3、待糯米飯放溫不燙手時(shí)，拌入酒曲，攪拌均勻。 4、攪拌好后放入容器內(nèi)壓實(shí)，表層灑溫水，中間留孔，待糯米發(fā)酵出汁。 5、大夏天，至陽(yáng)臺(tái)溫暖處，24小時(shí)就出汁了，清甜可口，如若想多喝點(diǎn)甜湯，也可多放一天，適當(dāng)加入溫開水。

甜糯米酒的家常做法?

有關(guān)甜糯米酒的家常做法 步驟1，1500克糯米，糯米選這種長(zhǎng)的，不要選圓的！ 步驟2，放電飯鍋里蒸熟 步驟3，煮熟之后晾涼 步驟4/，準(zhǔn)備一包甜酒曲，這一包是8克，做3斤糯米酒剛剛好。 步驟5，準(zhǔn)備一個(gè)容器，先放一層糯米飯，在均勻的撒上甜酒曲。 步驟6，酒曲撒均勻 步驟7，把糯米飯和酒曲一層一層鋪好。 步驟8，蓋好蓋子，放在櫥柜里面。這個(gè)時(shí)候屋里溫度比較合適，大概20度左右，如果溫度比較低，就用個(gè)小紙箱裝起來，周圍放些毛巾或者不要的衣服。 步驟9，放上兩天就去看一下，如果出酒湯了，就用勺子攪拌均勻?？梢酝谝稽c(diǎn)嘗一下，如果米的軟了，有甜甜的酒味，就可以吃了。

甜白酒怎么做?

1· 糯米淘洗兩遍，冷水泡三小時(shí)以上，泡到用手能把米捻開為準(zhǔn)，我泡了五個(gè)小時(shí)。 2· 蒸鍋放水，蒸屜墊紗布，把泡好的糯米瀝水放到蒸屜上，用筷子插上很多洞洞。 3· 把插好洞洞的糯米用紗布蓋住，開大火蒸二十分鐘。 4· 打開紗布，把糯米翻一遍，再一次用筷子戳上很多洞洞，繼續(xù)大火蒸，這步可以再重復(fù)一遍，確保糯米全部蒸熟，我總的蒸了一個(gè)小時(shí)左右，蒸到糯米都熟了，但吃著感覺有點(diǎn)硬，這種程度就好啦。 5· 把蒸好的糯米放涼之用手摸著溫?zé)岬某潭龋錾咸鹁魄?，加入適量冷開水拌勻，冷開水要少量多次的加，防止一次加多了，只要能把糯米飯拌勻就可以了哦。 6· 把拌勻甜酒曲的糯米飯壓實(shí)放進(jìn)準(zhǔn)備好的器皿里，在壓實(shí)的糯米飯中間挖一個(gè)深洞，促進(jìn)發(fā)酵，我用的是砂鍋，土盆、不銹鋼盆都可以的。 7· 砂鍋蓋子上有一個(gè)小洞，所以我在砂鍋上蓋上了一層保鮮膜，如果用的器皿是密封的，可以不用蓋保鮮膜。 8· 把砂鍋放在干燥曬不到太陽(yáng)的地方，靜候24小時(shí)，怕甜白酒沒發(fā)酵好就多放幾個(gè)小時(shí)，我的剛好24小時(shí)。 9· 鐺鐺鐺～打開就可以看到甜白酒釀好啦。

甜白酒怎么做?

食材用料 大米100克 酒曲20克 水200克 方法/步驟 1/6 大米中倒入清水洗凈。